羊肚菌烧花胶灵芝佳做法
针对一般家庭煮羊肚菌的方式，有民间老师傅告诉我们，羊肚菌要先用盐水浸泡，再切片后入锅煮熟，这样能保留住羊肚菌的鲜美口感。而在烧花胶灵芝时，也有专家提供了佳做法。
选购食材
选购羊肚菌时要挑选翠绿且完整的菌盖，避免出现菌盖裂缝以及有虫蛀等状况。花胶的话，可以选择泥鳅花胶和野生花胶，其中野生花胶相对更好一些，但价钱也比较昂贵。
烹煮步骤
羊肚菌清洗干净后，要先烫一下，这样能够将杂质去除掉，也避免拉长烹调的时间。然后将羊肚菌放入锅中煮熟，并加入姜片和葱段煮至气味散发出来。
然后将花胶浸泡一晚或者至少三小时左右，待花胶涨开变得更厚实后，拿起锅来将花胶焯水，然后再将羊肚菌连着水一同放入锅中煮沸。此时可以放入调味品，拌炒均匀后旺火烧开，后再加入灵芝块即可上盘。
调味技巧
在烧羊肚菌的时候，加入适量的黄酒和橄榄油能够让菌类的味道更快释放出来，也避免出现腥味。同时还需要注意控制好火候，适当加些清汤，不要煮过头了，不然菌肉就会老硬。
至于烧花胶灵芝的时候，可以加入一些胡椒丁等调味品，也可以加些鸡精或其他特调调味酱等，让整道菜品更加美味可口。如果感觉味道还是太淡，可以适当加盐，不过要注意不要过量。
注意事项
在烧羊肚菌时，要先将菌内的泥沙去除干净，否则不但影响口感还容易影响身体健康。另外，在选购花胶时也需要认真挑选，需要选择正规厂家出品的，来保证菜品的安全和质量。
总的来说，烧羊肚菌配花胶和灵芝的佳做法需要注重细节和认真操作，才能做出一道鲜美可口的菜品。同时也需要适当加入自己的创新和特色，来烹调出更符合自己口味的美食。
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