为什么要晾晒灵芝
灵芝是一种具有品质的名贵食材，其具有很高的营养价值和药用功效。然而，生灵芝味道苦涩、口感粗糙，难以入口。这时，烘干或晾晒灵芝成为了一种更好的烹饪方法，能够提高灵芝的口感和营养价值，使之更易于消化吸收。
如何晾晒灵芝才能口感鲜美
正确的晾晒方法是影响晒干灵芝质量的关键。以下是一些晒干灵芝的技巧：
选择时令品种：灵芝分为春采和秋采两季。春采灵芝口感略微苦涩，秋采灵芝口感更为细腻。
洗净沥干：将灵芝表面的泥土、杂质和清洗干净后，用清水冲洗，然后晾干片刻，让水分蒸发干。
切片晒干：使用利器将灵芝切成薄片，薄至2-3毫米，表面略带凹陷。排成整齐的一堆，放在通风良好的地方晒干。
避光防潮：防止灵芝褪色和变质，需要将晾晒的灵芝放置在通风干燥的地方，避免阳光直射，也要防止潮湿。
定时翻动：晾晒过程中，要每隔一段时间翻动一次灵芝片，让其均匀晾干，避免发霉、变黑或产生异味。
晾晒灵芝后的储存与使用
晒干的灵芝可以在不储存过久的情况下，直接食用或煮成汤、药材。对于需要长期储存的灵芝，可以进行一些处理：
密封储存：将晾晒好的灵芝放入干净、无味的密封袋中，挤压至氧气排出后，密封口收紧，储存在阴凉干燥的地方。一般来说，储存期不宜超过半年。
泡水食用：将干燥的灵芝放入清水中，泡发数小时至软化即可食用。
煮成药材：将干燥的灵芝入药使用时，倒入适量清水或瘦肉一同煮成汤，保持火候慢煮2-3个小时，增加。
如何识别优质的晒干灵芝
市场上出现了很多晒干灵芝，但是优质的晒干灵芝往往价格更高，同时也有一些山寨品牌。如何辨别真假？以下是一些参考标准：
观察外形：优质的晒干灵芝外形平整、颜色符合其品种特征，表面干燥不油腻，无异臭、黄褐色、弯曲变形等现象。
闻气味：优质的晒干灵芝无异味、霉味或酸臭味。
试口感：用水泡发并尝试其口感，优质晒干灵芝口感鲜嫩、坚韧，微苦微甜。
小结
晾晒灵芝是一种提高灵芝口感和营养价值的有效方法，但是在晒干过程中需要注意一些技巧，如避光防潮、定时翻动等。储存和使用时也需要注意可封存性和加工方法，同时注意识别优质晒干灵芝。
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