介绍
灵芝和蘑菇都是常见的菌类食材，在炖鸡中也常常被使用。虽然它们看上去很相似，但实际上它们在制作炖鸡时有一些不同的制作方法。下面将介绍一下灵芝和蘑菇炖鸡的区别。
选材
首先，我们来看看选材的不同。对于炖鸡来说，选择的灵芝通常是干的。因为鲜灵芝的口感不太好，而且还有苦味。对于蘑菇，我们可以选择新鲜的或者干的，都可以炖制。
预处理
对于干灵芝来说，好先泡发一下，泡发的时间大约需要2-3小时左右。这样可以让干灵芝变得柔软一些，更容易煮熟。对于蘑菇来说，我们只需要将其泡发一下，去除表面的沙子和泥土即可，不需要太久。
烹饪时间
由于灵芝的质地比较硬，所以在煮的时候需要比蘑菇更长的时间。一般来说，煮灵芝需要20-30分钟左右，而煮蘑菇则只需要10-15分钟。当然，具体的时间会根据灵芝和蘑菇的大小和质地的不同而有所变化。
味道
由于灵芝的口感比较硬，所以在炖鸡的时候会有一些咀嚼的感觉。另外，灵芝本身也有一些苦味，因此需要加入一些其他的调料来中和一下。蘑菇则没有灵芝那么硬的质地，口感也更加柔软。蘑菇本身的味道比较鲜美，因此只需要添加一些简单的调味料即可。
总结
虽然灵芝和蘑菇看似很相似，但在炖鸡的时候还是有一些不同的。灵芝需要泡发一下，煮的时间也比蘑菇长。而且灵芝本身也有一些苦味，需要加入其他的调料。而蘑菇则没有这些问题，仅需要简单的处理，就可以和鸡一起炖制出美味可口的菜肴。
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