灵芝香酥鸭做法大全
灵芝香酥鸭是一道口感鲜美、营养丰富的美食，是广东地区的一道传统美食。下面为大家介绍一下制作灵芝香酥鸭的窍门和做法。
原材料
主料：老鸭一只
辅料：灵芝、料酒、生姜、八角、花椒、桂皮、盐、糖、酱油、淀粉、油等适量。
制作步骤
1.准备工作
将老鸭宰杀、去翅、去头、去脚、去内脏，洗净切块。灵芝泡发洗净后切成薄片；生姜去皮切片；八角、桂皮捣碎备用。
2.腌制鸭肉
将鸭肉放入盆中，加少量料酒，拌匀后放入充分搅拌均匀的盐、糖、酱油、淀粉，腌制5分钟。
3.飞水
倒入足够的清水，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒煮沸，放入腌好的鸭肉，加入适量料酒，飞水一下后捞出备用。
4.酥炸灵芝
热锅凉油，灵芝片炸至酥脆后捞出备用。
5.酥炸鸭肉
将鸭肉放入锅中用中小火慢慢煎炸至皮黄酥脆，捞出沥干油分。
6.翻炒
将锅留适量底油，加入生姜、八角、桂皮、花椒煸炒出香味，放入炸好的鸭肉，翻炒均匀后加入酥脆的灵芝片拌炒均匀，后加适量盐、糖调味，出锅装盘。
小贴士
1.煮鸭肉时一定要先飞水，这样能够去掉多余的油腻味，让鸭肉更加健康。
2.炸灵芝和鸭肉时的油温不能太高，否则很容易糊掉。
3.注意翻炒时火候，不要过大，否则会炒焦或者过度油腻。
以上就是灵芝香酥鸭的制作全部内容，希望大家可以尝试一下，感受一下它的美妙味道哦！
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