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做酱豆下雨会发酸吗
我说的是东北大酱的做法。
据说同样的东西过程都一样，就下酱的一个步骤酱的味道就不一样，千人千味。经过家里人每人试过以后，从小到大，家里后一个步骤妈妈都让我来做，就是把她准备好的所有材料放到缸里。但我不是很喜欢吃酱。
每年十一月初妈妈把新黄豆洗好，放到锅里煮，煮到能把豆子压碎，还含三分之一的豆瓣，就好了，放温把豆泥做成块状，长约30cm宽约10cm15约cm的酱块。用包装纸包好（有时也用报纸）放在房间高的柜子上（北方的立柜有两米高）酱块下面放厚木板，防止酱发酵腐蚀柜子。北方的房间很干燥。如果房间潮湿酱会长虫，也能吃。经过一个冬天，发酵过的酱块变干，块变小，发酵后豆子有另一种豆香味，长了蓝绿色的毛，到第二年五一后，找晴天开始洗酱块，把发酵好的酱块掰成大块，把发酵中长的毛和粘的包装纸洗干净，凉干，掰成小块，酱缸里放好水，盐，然后把酱块放里，用布盖好，在用大盆之类的防雨的盖盖在上面，等一周左右发酵，用酱耙开始打，就是从上到下，还不是搅拌。一边打一边把表层浮沫撇出，每天打两三次。要连续打一周，慢慢隔两天打，然后根据打发的情况就可以吃了。
现在母亲年纪大了，身体不好，我们也都不是很喜欢吃酱，她就也不在做了，当年做完邻居和姨妈都来我家吃酱，说妈妈做的好吃。实际我家做的酱除了妈妈自己吃点，其他都送人了，就因为别人说她做的好吃。后些年做酱不是我了，换了我爸。
野生菌炒吃剩后会发酸
发苦发酸是因为子实体已经老化了的缘故，子实体因为生长的时间太长了才被采收，孢子体早已经被释放了，所以就会发苦发酸。
野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
炖大骨头为什么会发酸
大骨汤发酸可能是因为以下情况：
1、烹饪时间过长，汤中的营养成分可能会分解，导致酸味的产生。
2、其他因素，如果在烹饪过程中加入了醋或者柠檬汁等酸性食材，也可能会导致汤变酸。
近些年来，懂灵芝孢子粉的消费者也越来越多，灵芝孢子粉的有效含量高低，也成为越来越多消费者的重要选择保证。毕竟，含量高，效果才好。日本、韩国、中国台湾等灵芝应用较为先进的地区，都早已采用灵芝三萜含量标准作为评判灵芝孢子粉优劣的主要标准。芝素堂灵芝孢子粉有效成分含量也是目前市面上高的，效果也是好的。
