介绍
右玉灵芝糖饼是山西省右玉县的传统糕点，也是当地的特色土产。这种糖饼别具一格，不仅口感独特，而且以其营养价值而著名。它以地道的当地小麦面，填制传统地道的山西焖熟红豆馅，包裹着优质灵芝粉，再经过入窑炉蒸制而成。这种糖饼入口绵软、味甜可口，与别的糕点相比，它不但没有油腻感，而且吃上去特别清香，有助于人体健康。
材料
小麦粉 500克
红豆沙 300克
灵芝粉 50克
白糖适量
发酵粉适量
清水100克
制作步骤
1. 焯面
将小麦粉放入开水中，搅拌均匀后用凉水冲凉至手温即可，然后将小麦粉揉至十分细腻。（此步骤也叫“焯面”）
2. 面团发酵
将揉好的小麦粉加入适量的发酵粉和清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，再静置 20-30分钟，使其自然发酵。
3. 揉面
待面团发酵好后，揉成长条状，均分成 30-35克一个面团，用擀面杖将面团擀成薄饼状，包入适量的红豆馅盖上一层灵芝粉，并用手指沾清水将外缘粘牢。
4. 炉候
静置待其发酵至面团大小增大至足以遮面盖子。
5. 码放入蒸锅中
用纱布将锅底覆盖，将糖饼码放入蒸锅中，先大火蒸 10 分钟再慢火蒸 20 分钟即可。
6. 出锅
出锅前要等待 10 分钟，使其充分膨胀，口感更佳。
总结
制作右玉灵芝糖饼需要耐心、技巧和技巧，但是它所拥有的独特口感和优秀的营养价值使得它成为一个非常值得一试的糕点。希望每一个想尝试这道糖饼的人能够成功地制作出一份自己的右玉灵芝糖饼。
