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患者每天能喝豆浆吗
豆浆是值得推荐给人的大豆制品之一，但豆浆粉不推荐。
豆浆大限度的保留了大豆中原有的各种营养素和保健成分，这是因为制作豆浆时，没有像豆腐、干豆腐或腐竹等大豆制品那样要经过“深度水洗”（磨浆过滤去汁）的工序。这就使得维生素、大豆异黄酮、低聚糖等水溶性营养成分得以保全。
大豆中几乎不含蔗糖，所以豆浆没有甜味，除非额外加糖。外购豆浆或豆浆粉时，口感香甜，显然是加糖的结果。有的产品虽然注明“无糖”或“不添加蔗糖”，但仍免不了要添加糊精、糖浆粉等既改善口感，又增加体积和重量的物质，其性质与糖类似，这些糖或“变相的糖”对控制有害无益，有的甚至比白砂糖升更快。还有不少豆浆粉、豆浆精产品中添加植脂末、乳化剂、香精等配料，以改善冲调性质和口味。因此，不建议患者购买此类产品。另外，患者食用豆浆时，也不建议加糖。
可以自制豆浆，使用家庭用豆浆机自制豆浆有很多优点。品质可靠，货真价实，经济省钱；营养卫生，不添加任何食品工业用添加剂，更接近大豆原味；自制豆浆时加入少量花生，可使豆浆增香并口感润滑。还可根据自己的口味偏好加入黑豆、青豆、玉米、芝麻等，营养更全面。
自制豆浆时过滤出来的豆渣营养丰富，其中含有大量膳食纤维、磷脂和少量蛋白质、异黄酮、低聚糖等，可以混入面食烹调食用。其中所富含的膳食纤维对控制格外有益。豆渣可以直接炒食，也可以和面蒸馒头、包包子、做鸡蛋饼等。其实不只是豆渣，打好的豆浆也可以用来蒸米饭、煮粥、蒸窝头、蒸蛋羹等等。把豆渣或豆浆与其他富含碳水化合物（糖类）的食物，如馒头、面包等一起食用，有助于控制。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；从事临床营养、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
吃海鲜喝啤酒，容易得痛风吗
炎热的天气，一杯冰镇的啤酒配上美味的海鲜，成为很多人享受生活的方式。
但民间又流传着一种“啤酒配海鲜，痛风跟着走”的说法。
相信大家都很想知道：
啤酒配海鲜真的容易导致痛风吗？
下面就让超哥揭开真相。
答案抢先知：痛风患者吃海鲜喝啤酒，确实容易出现痛风症状。
【什么是痛风？】
引起痛风的主要原因是：
尿酸生成增多或脏尿酸排泄减少，从而导致尿酸浓度持续增高，形成尿酸盐结晶并沉积至软组织，诱发一系列的反应[1]。
而尿酸的形成主要有内源性和外源性两种途径。
其中，外源性尿酸来源于食物，约占人体尿酸总量的20%[2]。
【海鲜、啤酒和痛风的关系】
不同的酒精饮料，引发痛风的几率不同。
啤酒相对于烈酒、葡萄酒等酒精性饮料，含有较高的嘌呤类物质[3]；
再加之啤酒爽口，稍微不留神就会过量饮用，从而显著增加人体的尿酸浓度。
通过部分植物性食品与动物性食品中嘌呤含量的对比，我们可以知道：
1.动物性食品中嘌呤含量明显高于植物性食品。
2.而动物性食品中，水产品与畜禽类嘌呤含量并没有很大的差别。
所以说，海鲜并不是罪魁祸首。
换句话来说：
摄入高嘌呤的食物，都会导致人体尿酸含量迅速增加，从而引发症状。
并且，海鲜配啤酒，嘌呤和酒精都需要，于是两种代谢物质开始竞争排除的通道，本来应排出的尿酸被身体积存下来，于是引发痛风[6]。
【总结】
引发痛风的膳食原因主要是：
食物中嘌呤物质含量高，从而导致尿酸含量迅速增加。
无论是海鲜还是啤酒，都含有较多的嘌呤物质，并且酒精与嘌呤的代谢物质竞争排出通道，从而更易引发痛风。
后，超哥提醒大家：
对于痛风患者，应该适量摄入嘌呤含量较高的动物性食品，如水产品、畜禽类等，同时应尽量避免啤酒的大量饮用哦。
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参考文献
[1]承良凤,陆进明.痛风新进展[J].中国临床药理学与学,2015,20(09):1066-1071.
[2]杨雪芳,王永昌,王苗慧,郭红云,苏海翔.痛风的发机制与研究进展[J].中医药导报,2014,20(06):89-92.
[3]商曰玲,杜金华.不同成品啤酒中嘌呤含量的测定[J].食品与发酵工业,2009,35(07):146-150.
[4]潘洪志,荣胜忠,邹立娜,王朝旭,杨月欣.中国常见动物性食品中嘌呤的含量[J].营养学报,2012,34(01):74-78.
[5]荣胜忠,邹立娜,王朝旭,潘洪志,杨月欣.中国常见植物性食品中嘌呤的含量[J].卫生研究,2012,41(01):92-95+101.
[6]简艾.吃海鲜喝啤酒易伤痛风[J].今日科苑,2012(14):100-102.
作者：徐碧茹赵力超
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