选料及准备工作
清炖灵芝鸡是一道以鸡肉和灵芝为主材料的菜品，鸡肉要选择新鲜去皮鸡腿肉或者鸡胸肉，灵芝要选用干灵芝去掉杂质，用温水泡软备用。此外，还需要准备一些常用调料，如生姜、葱、料酒、盐等。清洗鸡肉去水备用。
主要制作步骤
1.煸炒调料：热锅冷油下葱姜煸炒出香味，加入鸡肉滑炒至变色；
2.加水焯水：倒入适量的水，加入料酒，焯出杂质，捞出鸡肉备用；
3.慢火炖煮：把水倒出，鸡肉倒入锅中，再加入清水， 加入灵芝煮开，转小火炖煮约40分钟；
4.调味出锅：加入适量盐调味，倒出汤汁，撒上葱花即可食用。
注意事项
1.煸炒调料时，火候要掌握好，不要炒糊；
2.焯水的鸡肉不要过多，只要水滚后焯几分钟即可；
3.炖煮时火候要小，以免烧焦；
4.汤汁不要倒得太多，以免影响口感；
5.炖制时间以个人口感决定，可加减时间；
6.清炖灵芝鸡可以配以任何面食或米饭搭配食用。
总结
清炖灵芝鸡是一道口感鲜美，健康营养的家常菜，其原料价格适中，制作简单，味道鲜美，奇香扑鼻，营养丰富，且无任何添加剂，值得一试。制作时注意掌握好火候及时间，精选好原料，配以适量的调料，晚餐为您喜欢的人们提供了又一个美味选择。
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