为什么人参灵芝老母鸡汤会苦
人参灵芝老母鸡汤是一道非常健康的汤品，拥有丰富的营养成分，尤其是对身体有很好的补益效果。但是，有些人在烹饪这道汤时会遇到一个问题，就是这个汤会有苦味。那么，为什么人参灵芝老母鸡汤会苦呢？
造成人参灵芝老母鸡汤苦味的原因有以下几点：
鸡的品种不同，品质有差异。
人参、灵芝等药材的品质不过关，不干净，带有泥沙，热水浸没或没有清洗，或过量放置药材时，会使本身的苦味持续增强。
过度焯水，鸡炖煮方式不对。
调味品、盐等比例不对，添加过量。
如何避免人参灵芝老母鸡汤苦味的产生
下面给大家介绍一些经验性的做法，可以避免人参灵芝老母鸡汤出现苦味。
选用优质的材料
首先，我们需要选择优质的材料。选购鸡肉时，好选择本地特色品种的老母鸡或三黄鸡。鸡肉一定要新鲜，没有腥味。人参和灵芝也要去正规的药店或超市购买，确认品质上乘，干净无杂质。
正确焯水
在处理鸡肉时，我们需要将鸡放入水中焯水。但是，焯水的时间一定要掌握好，一般约5-8分钟。焯水的时间不能太久，也不能太短。焯水的目的是去除掉鸡肉中的杂质和液，避免煮出来的汤出现一些浑浊不清的状况。焯水完成后，需要将鸡肉捞出，用清水冲洗一下，去掉沫子和杂物。
控制药材的用量和浸泡时间
药材的用量和浸泡时间也是非常重要的。要注意控制药材的用量，不要多放，避免带来苦味。浸泡时间过长也会导致苦味的出现，一般情况下，浸泡2小时以上即可。
适当调整盐的用量
在烹饪的过程中，盐是必须要加的。但是，在加盐的时候，我们需要量力而为，不要过量。过量的盐会掩盖掉食材的味道，反而会带来更多的苦味。
烹调方法
烹调方法也是决定汤品口味的关键因素。将焯水后的鸡肉、药材、清水、适量盐一起放到煮锅中，开大火煮开后改小火，慢慢炖煮，时间约在1-2小时左右。如果使用高压锅，可以炖30分钟。煮的时间越长，汤的味道也就越醇厚。
总结
人参灵芝老母鸡汤是一道非常健康营养的汤品，但是如果不注意烹饪的细节，很容易出现苦味。因此，选择优质的材料，焯水时间适度，药材用量和浸泡时间要控制在适当范围内，盐的用量要适量控制，烹调方法也要得当。通过这两个方面的改进，能够制作出口感和营养双丰收的人参灵芝老母鸡汤。
