人参灵芝老母鸡汤放调料怎么会苦(烹饪人参灵芝老母鸡汤如何避免苦味?)

文章编号:-10022

为什么人参灵芝老母鸡汤会苦

人参灵芝老母鸡汤是一道非常健康的汤品,拥有丰富的营养成分,尤其是对身体有很好的补益效果。但是,有些人在烹饪这道汤时会遇到一个问题,就是这个汤会有苦味。那么,为什么人参灵芝老母鸡汤会苦呢?

造成人参灵芝老母鸡汤苦味的原因有以下几点:

鸡的品种不同,品质有差异。

人参、灵芝等药材的品质不过关,不干净,带有泥沙,热水浸没或没有清洗,或过量放置药材时,会使本身的苦味持续增强。

过度焯水,鸡炖煮方式不对。

调味品、盐等比例不对,添加过量。

如何避免人参灵芝老母鸡汤苦味的产生

下面给大家介绍一些经验性的做法,可以避免人参灵芝老母鸡汤出现苦味。

选用优质的材料

首先,我们需要选择优质的材料。选购鸡肉时,好选择本地特色品种的老母鸡或三黄鸡。鸡肉一定要新鲜,没有腥味。人参和灵芝也要去正规的药店或超市购买,确认品质上乘,干净无杂质。

正确焯水

在处理鸡肉时,我们需要将鸡放入水中焯水。但是,焯水的时间一定要掌握好,一般约5-8分钟。焯水的时间不能太久,也不能太短。焯水的目的是去除掉鸡肉中的杂质和液,避免煮出来的汤出现一些浑浊不清的状况。焯水完成后,需要将鸡肉捞出,用清水冲洗一下,去掉沫子和杂物。

控制药材的用量和浸泡时间

药材的用量和浸泡时间也是非常重要的。要注意控制药材的用量,不要多放,避免带来苦味。浸泡时间过长也会导致苦味的出现,一般情况下,浸泡2小时以上即可。

适当调整盐的用量

在烹饪的过程中,盐是必须要加的。但是,在加盐的时候,我们需要量力而为,不要过量。过量的盐会掩盖掉食材的味道,反而会带来更多的苦味。

烹调方法

烹调方法也是决定汤品口味的关键因素。将焯水后的鸡肉、药材、清水、适量盐一起放到煮锅中,开大火煮开后改小火,慢慢炖煮,时间约在1-2小时左右。如果使用高压锅,可以炖30分钟。煮的时间越长,汤的味道也就越醇厚。

人参灵芝老母鸡汤放调料怎么会苦(烹饪人参灵芝老母鸡汤如何避免苦味?)-第1张图片-破壁灵芝孢子粉研究指南

总结

人参灵芝老母鸡汤是一道非常健康营养的汤品,但是如果不注意烹饪的细节,很容易出现苦味。因此,选择优质的材料,焯水时间适度,药材用量和浸泡时间要控制在适当范围内,盐的用量要适量控制,烹调方法也要得当。通过这两个方面的改进,能够制作出口感和营养双丰收的人参灵芝老母鸡汤。